SPLOŠNO O ZAČIMBI

Beli poper gojijo v Indiji, Indoneziji, Maleziji, na Kitajskem in v Braziliji. Indonezija je največja proizvajalka belega popra, zlasti z otoka Bangka, kateri velja za najkvalitetnejšega. Začimba je bila prvič odkrita pred več kot 4.000 leti, gojijo pa jo že od leta 1.000 pr. n. št.. Cenili so ga že stari Rimljani kateri so ga uporabljali v kuhinji. Prav tako so verjeli, da deluje kot afrodiziak. V srednjem veku se je uporabljal kot plačilno sredstvo. Poprova trta je plezalna rastlina, njene jagode rastejo v grozdih svetlo zelene barve. Začimba ki jo poznamo sestoji iz semen. Za razliko od črnega popra plodovi popolnoma dozorijo, preden jih poberemo. Pripravljeni plodovi (jagode) se za vsaj 8 dni namočijo v vodo. Ko se razgradijo in zmehčajo, se drgnejo ali strgajo, dokler se ne odstranijo semena.