
PRAVILEN POSTOPEK PRIPRAVE ČAJA
Ob pitju čaja lahko vsak posameznik spozna, kako pomembna je pravilna priprava določenega čaja. Zato smo za vas pripravili hiter vodnik, kateri vam bo poskušal pričarati najboljšo in najbolj pravilno izkušnjo. V naslednjih korakih je opisano kaj je pomembno pri samem postopku priprave, da bo doživetje popolno.
VODA
Temelj dobrega čaja je voda, zato je pomembno, da je le ta bistra in brez okusa. Če vaša voda že v osnovi oddaja neprijetne vonjave ali vsebuje nečistoče bosta kvaliteta in okus temu primerna. Sveža in čista voda doprinese najboljšo izkušnjo, zato se priporoča uporaba mehke, filtrirane ali ustekleničene izvirske vode.
ČAS IN TEMPERATURA
Čas namakanja in temperatura vode sta ključ do priprave popolne skodelice. Odvisni sta od tipa čaja. Pripravili smo tabelo, v kateri so zbrane informacije o pripravi posamezne vrste.
Vrsta | Temperatura | Čas |
Beli čaj | 70-80 °C | 2-3 min |
Zeleni Čaj | 70-85 °C | 1-3 min |
Oolong čaj | 80-90 °C | 1-5 min |
Črni čaj | 100 °C | 3-5 min |
Zeliščni/Rooibos čaj | 100 °C | 5-8 min |
Sadni čaj | 100 °C | 5-8 min |
Yerba mate čaj | 100 °C | 3-6 min |
Podatki lahko variirajo glede na različno vrsto.
DODATKI K ČAJU
Čaj lahko postane prava čarovniška poslastica, saj ga lahko oplemenitimo z nešteto idejami.
V osnovi poznamo tri glavne sestavine, ki jih dodamo k temu napitku. Mleko se odlično poda predvsem k črnim čajem medtem, ko se razna sladila in sveže stisnjena limona dobro povežeta z vsemi. Pri sladilih je predvsem pomembno, da z njimi ne pretiravamo. Poznamo jih več vrst in bi predvsem poudarili, da se je navadnemu belemu sladkorju bolje izogibati ter uporabljati alternative kot so kokosov sladkor, med, agavin sirup, datljev sirup, xylitol, stevia in ostala podobna naravna sladila.
V današnjih časih se namesto mleka uporabljajo tudi razni rastlinski napitki. Človeška kreativnost je poskrbela za popestritev pitja čaja z različnimi kreacijami in dodatki. Ena izmed posebnih kreacij je podobna načinu priprave kave, kjer dodamo spenjeno mleko in po njem posipamo kakav ali cimet v prahu.

KVALITETA IN KVANTITETA
Kvaliteta listov je odvisna od različnih dejavnikov. Način vzgoje rastline, lokacija, čas obiranja, način obiranja (ročno, strojno), postopek procesiranja in skladiščenja.
Količina listov je odvisna od količine vode. Uporablja pa se približno razmerje 2 grama na 200 ml vode. Na splošno je ena čajna žlička zadostna količina, ampak ker se teža posameznih čajev in zelišč razlikuje je za bolj puhle, lahke čaje potrebna tudi velika žlica, za druge bolj goste pa manj kot čajna žlička.
INFUZIRANJE
Pri infuziranju moramo biti pozorni na velikost filtra in količine listov. Ti se v postopku namakanja razširijo, zato potrebujejo dovolj prostora. Pri izbiri premajhne velikosti filtra pride do zamašitev por in tako prekinitve infuzije, kar ne doprinese do popolnega izkoristka čaja.
NAČIN VARJENJA
Po svetu poznamo več načinov »varjenja« čaja. Med najprepoznavnejše načine v zahodnem svetu, se uvršča uporaba čajne vrečke. Sledi ji uporaba čajnega cedila. Najdemo pa tudi več različnih postopkov širom sveta:
- “grandpa style” znan kot najlažji način priprave čaja. Preprosto brez filtra in direktno v skodelico iz katere ga uživamo.
- Filter vrečke spadajo med najprepoznavnejši način priprave čaja še posebej izven azijske kulture. Predvsem je pomembno, da so te narejene iz ustreznih materialov, ki v vodo ne puščajo škodljivih snovi in so biorazgradljive ter izdelane z mislimi na trajnost. Prav takšne najdete v naši trgovini.
- Cedila postajajo zmeraj popularnejša, saj so zelo priročna in spodbujajo življenje z manj odpadki. Na trgu obstajajo številne različnih oblik in materialov. Preverite ponudbo, ki smo jo za vas pripravili v spletni trgovini.
- “cold brew” ali “hladno varjenje” je priprava čaja za katero mnogi menijo, da iz njega izvleče največ koristnih snovi kot tudi najboljše okuse. V bistvu gre za pripravo s hladno vodo, katero prelijemo preko čajnih lističev tako kot vrelo. Infuziranje pri takšni pripravi naj traja vsaj 2 uri. Če napitek pripravimo pred spanjem in ga nameravamo uživati naslednji dan je potrebno paziti, da lističev ne namakamo dlje kot 14 ur. Medtem ga je priporočljivo hraniti na hladnem, najboljše v hladilniku, ker na sobni temperaturi skladiščenje ni primerno.
- “gong fu cha” je vrsta kitajske priprave čaja in zajema slovesnost, ki vključuje predstavitev čaja ter celotno obredno pripravo. Izraz dobesedno pomeni priprava čaja s spretnostjo. Gre za svojevrsten postopek pri katerem se uporablja višji odstotek lističev kot pri navadni pripravi in bistveno skrajšan čas infuziranja. Posebnost takšne priprave je, da lahko preko enakih lističev opravimo tudi do 10 prelivov oziroma infuzij. V tabeli so podane informacije kako se lotiti postopka za različno vrsta čaja. Število prelivov lahko variira glede na kvaliteto samega čaja. Za takšno pripravo so značilni pravilni pripomočki. Najosnovnejši set zajema Gaiwan, posodico pravičnosti in skodelice.
Vrsta čaja | Temperatura Vode | Količina (Gramov na 100ml vode) | Prva infuzija (sekunde) | Vsaka dodatna infuzija (sekunde) | Povprečno število infuzij |
Beli | 85 °C | 4 | 10 | +10 | 6 |
Zeleni | 80 °C | 4 | 10 | +5 | 6 |
Črni | 95 °C | 5 | 15 | +5 | 8 |
Oolong (kroglice) | 95 °C | 8 | 20 | +5 | 8 |
Oolong (trakci) | 90 °C | 6 | 20 | +5 | 8 |